JawaPos.com - Pempek adaan dikenal sebagai salah satu varian pempek Palembang yang paling digemari karena teksturnya yang kenyal lembut di dalam, namun garing di luar.

Berbeda dengan pempek kapal selam atau lenjer, pempek adaan langsung digoreng tanpa proses rebus, sehingga rasa ikan dan bumbu terasa lebih kuat sejak gigitan pertama.

Aroma khas ikan tenggiri berpadu dengan bawang dan santan membuat pempek ini selalu menggugah selera, baik disantap hangat maupun dingin.

Tak lengkap rasanya membicarakan pempek tanpa menyebut kuah cuko. Perpaduan rasa asam, manis, pedas, dan gurih dari cuko menjadi kunci kenikmatan yang membuat pempek Palembang begitu ikonik.

 Cuko yang baik tidak hanya pedas, tetapi juga punya kedalaman rasa dari gula merah, asam jawa, dan ebi yang dimasak hingga matang sempurna.

Resep pempek adaan ini dibagikan oleh kanal YouTube Devina Hermawan dalam salah satu video rekomendasi kuliner andalannya.

Dengan takaran yang jelas dan teknik yang tepat, resep ini cocok untuk pemula maupun yang ingin memproduksi pempek dalam jumlah banyak, karena hasilnya konsisten dan rasanya autentik seperti buatan orang Palembang.

Bahan Adonan Pempek Adaan (50–60 pcs)

·       1 kg ikan tenggiri giling

·       500 gr es serut / air es

·       4 sdm garam

·       5 sdm gula pasir

·       4 sdm kaldu jamur / penyedap

·       6 siung bawang putih, blender halus

·       2 butir putih telur