5 Sentuhan Rahasia Marry Me Oppa Chicken, Hidangan Fusion Korea yang sedang Hits

JawaPos.com-Begitu tersaji di meja, Marry Me Oppa Chicken langsung mencuri perhatian. Ayam dada berbalut saus creamy berwarna jingga kekuningan itu tampak menggoda dengan taburan basil segar, potongan sundried tomato, dan kentang kecil panggang di sisinya.

Kreasi ini lahir dari tangan Chef Elvin Adisatria Lukman dari Akademi Sages. Ia menghadirkan versi baru dari menu viral “Marry Me Chicken” yang pernah ramai di media sosial, dengan tambahan sentuhan khas Korea yang membuat rasanya semakin kompleks dan memorable.

Berikut lima sentuhan rahasia yang membuat hidangan ini istimewa dan sulit dilupakan.

1. Terinspirasi dari Hidangan Viral

Marry Me Chicken pertama kali dikenal luas pada 2023 lewat TikTok, meski resep aslinya sudah ada sejak 2017. Konsepnya sederhana: ayam pan-fry disiram saus krim dan jamur.

“Yang membuatnya menarik adalah sundried tomato,” ujar Chef Elvin. “Rasa asamnya menyeimbangkan saus creamy supaya nggak bikin enek.”

2. Gochujang yang Menyulap Rasa

Kalau versi aslinya cenderung barat, Chef Elvin menambahkan gochujang, pasta cabai khas Korea yang memberikan sentuhan pedas-manis lembut. Perpaduan ini membuat rasa creamy tidak monoton, justru lebih hidup dan berlapis.

“Karena Sages punya afiliasi dengan Korea, kami ingin memberi nuansa Asia yang kuat,” jelas chef yang sudah 20 tahun berkecimpung di dunia kuliner itu.

3. Kimchi Fermentasi 3 Bulan yang Bikin Dalam Rasa

Tak berhenti di gochujang, Chef Elvin juga menambahkan kimchi homemade yang difermentasi hingga tiga bulan.

“Kalau kimchi segar rasanya cuma asam. Tapi kalau fermentasinya panjang, rasanya jadi lebih kompleks—gurih, sedikit herbal, bahkan ada aroma seperti seafood,” ungkapnya. Sentuhan ini membuat hidangan creamy berubah jadi kaya rasa dan berkarakter.

4. Baby Potato Panggang untuk Kontras Tekstur

Di sisi piring, baby potato panggang hadir sebagai pelengkap yang tak kalah menarik. Prosesnya unik: kentang dioven utuh, lalu dipress hingga pipih, diberi butter, dan dipanggang ulang. Hasilnya, bagian luar crispy, bagian dalam lembut dan fluffy.

“Kontras teksturnya penting. Saat creamy bertemu crispy, lidah dapat pengalaman baru,” kata Chef Elvin.