Ini Dia 13 Makanan Fermentasi Khas Indonesia yang Wajib Kamu Coba, Kaya Rasa dan Sehat untuk Tubuh

JawaPos.com - Makanan fermentasi khas Indonesia memiliki cita rasa unik, aroma khas, dan kandungan gizi tinggi. 

Proses fermentasi melibatkan mikroorganisme seperti bakteri dan jamur yang mengubah bahan makanan menjadi lebih tahan lama, bernutrisi, dan enak dikonsumsi. 

Kuliner tradisional ini tak hanya populer di kalangan masyarakat lokal, tetapi juga menarik perhatian wisatawan. 

Berikut adalah beberapa makanan fermentasi asli Indonesia yang wajib dicoba, seperti dirangkum dari artikel “Produk Fermentasi Tradisional Indonesia Berbahan Dasar Pangan Hewani” di Jurnal Universitas Sebelas Maret (2023) dan buku Yuk, Mengenal Makanan Hasil Fermentasi Khas Indonesia (2018) karya Esti Asmalia.

1. Terasi

Terasi merupakan salah satu makanan fermentasi asli Indonesia yang terbuat dari ikan dan udang yang difermentasi, kemudian dijemur hingga menjadi pasta beraroma kuat. 

Baca Juga: Leeds United Perpanjang Penderitaan West Ham dengan Kemenangan 2-1 di Elland Road!

Proses pembuatan terasi melibatkan bakteri asam laktat (BAL) seperti Staphylococcus piscifermentans yang berfungsi sebagai biopreservatif, memperpanjang umur simpan, serta memberikan rasa khas. 

Terasi banyak digunakan sebagai penyedap masakan di berbagai daerah, seperti Cirebon, Langkat, dan Langsa.

2. Urutan

Urutan adalah sosis fermentasi khas Bali yang terbuat dari daging dan lemak babi (60:40), dicampur rempah dan garam, lalu difermentasi spontan dalam selongsong usus babi. 

Baca Juga: Prediksi Aston Villa vs Manchester City: Unai Emery Ingin Bangkit, Rodri Comeback?

Bakteri asam laktat seperti Lactobacillus plantarum dan Pediococcus cereviceae berperan penting dalam fermentasi ini. 

Urutan memiliki aroma tajam dan rasa gurih yang khas, serta bisa disimpan hingga 12 hari pada suhu ruang.

3. Budik

Budik merupakan makanan fermentasi asal Indonesia dari Nusa Tenggara Timur, terutama Pulau Rote dan Kupang.