Resep Soto Betawi yang Autentik, Lebih Sehat Tanpa Santan

JawaPos.com - Soto betawi merupakan makanan khas DKI Jakarta yang terkenal dengah kuah santannya yang gurih dengan aroma rempah yang mengoda selera.

Kuliner ini menjadi hidangan favorit semua orang, terutama disaat musim hujan.

Soto betawi memiliki ciri khas tersendiri pada kuahnya. Hidangan ini membutuhkan banyak santan untuk menghadirkan rasa kuah yang gurih dan kental.

Namun, sayangnya tidak semua orang bisa mengkonsumsi santan. Sebagai gantinya, anda dapat menggunakan susu.

Dilansir dari akun Youtube Ade Koerniawan, berikut cara membuat soto betawi yang lebih sehat, menggunakan susu.

Baca Juga: Anti Melempem dan Renyah Tahan Lama! Resep Kentang Mustofa Garing ala Devina Hermawan yang Cocok Jadi Lauk, Camilan, hingga Pelengkap Sajian Lebaran

BAHAN SOTO BETAWI

1 kg sandung lamur (Potong Kotak Kecil)
100 gr lemak sapi
2 liter air
4 lbr daun jeruk
2 btg sereh
2 btr kapulaga
1 bh bunga lawang
1 bh kayu manis
1/4 sdt jinten
4 lbr daun salam
1 liter susu
1,5 sdm garam
1 sdm kaldu jamur
1/4 sdm merica bubuk
1/2 sdm gula
1 btg daun bawang
Bawang goreng

6 siung bawang putih
11 siung bawang merah
5 bh kemiri yang sudah dibakar
1 ruas jempol kunyit
1 ruas jempol lengkuas
1 ruas jempol jahe
6 bh cabe keriting
Sedikit minyak dan air

Topping soto

Kentang Kotak Kecil lalu di goreng
Tomat potong Kotak
daun bawang
bawang goreng
Jeruk Nipis

Cara membuat

1. Langkah pertama yaitu sangrai beberapa bumbu seperti kapulaga, jinten, dan kemiri yang sudah dipotong kecil kecil. Sangrai hingga berubah menjadi sedikit coklat atau kehitaman. jika sudah, tumbuk bumbu tersebut.

2. Sangrai juga kayu manis dan bunga lawang sampai tercium aroma wangi.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe keriting, jahe, lengkuas, dan kunyit menggunakan blender. Beri sedikit minyak dan air agar bumbu mudah untuk dihaluskan. Masukkan juga bumbu yang telah ditumbuk untuk diblender bersama.