Mengenal Croissant: Sejarah, Ragam Varian, dan Rekomendasi Terbaik di Jakarta

JawaPos.com - Croissant adalah pastry khas Prancis yang mudah dikenali karena bentuk bulan sabitnya. Terbuat dari adonan dengan banyak mentega, croissant menawarkan perpaduan tekstur yang renyah di bagian luar dan lembut berlapis di bagian dalam. Aroma mentega serta rasa gurihnya yang khas membuat croissant menjadi ikon sarapan ala Prancis yang digemari di berbagai negara. Lebih dari sekadar makanan, croissant kini berkembang menjadi simbol budaya kuliner Prancis yang elegan dan autentik.

Sejarah Croissant

Croissant kerap dikenal sebagai pastry khas Prancis, namun sejarahnya menyimpan perjalanan panjang lintas negara. Dilansir dari Ember Foods, asal-usul croissant dapat ditelusuri dari Kipferl, pastry khas Wina, Austria, yang sudah populer sejak abad ke-13. Kipferl memiliki bentuk menyerupai bulan sabit, namun belum memiliki lapisan renyah bermentega seperti croissant modern, karena adonannya lebih sederhana dan lembut. Pada 1683, ketika pasukan Ottoman mengepung Wina, masyarakat Austria merayakan kemenangan dengan membuat pastry berbentuk bulan sabit yang terinspirasi simbol pada bendera Kekaisaran Ottoman. 

Pada abad ke-19, seorang pembuat roti Austria bernama August Zang membawa Kipferl ke Paris melalui toko rotinya. Dari sinilah pastry tersebut mulai populer, hingga akhirnya para baker Prancis memodifikasi resepnya menggunakan teknik puff pastry dan menambahkan lebih banyak mentega. Inovasi ini kemudian melahirkan croissant modern yang renyah, berlapis, dan menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Prancis.

Ragam Jenis Croissant

Dikutip dari Theobroma, croissant memiliki berbagai jenis dengan karakteristik dan cita rasa yang berbeda. Croissant au beurre adalah varian yang kaya akan mentega dan terdiri dari lebih dari 70 lapisan pastry, memberikan rasa gurih dan tekstur renyah yang sempurna, pas untuk menemani teh atau kopi. Varian lain, pain au chocolat, dibuat dengan melipat batangan cokelat ke dalam adonan, menghasilkan kombinasi pastry bermentega dengan isian cokelat lembut.

Ada pula croissant aux amandes, atau almond croissant, yang diisi krim almond dan ditaburi irisan almond sebelum dipanggang ulang hingga teksturnya lebih garing. Untuk pecinta kismis, pain aux raisins menawarkan kombinasi kismis serta isian custard atau krim almond. Sementara itu, croissant ordinaries merupakan versi lebih sederhana karena menggunakan margarin sebagai pengganti mentega, meski tidak seasli croissant au beurre, jenis ini tetap cocok untuk sarapan atau diolah menjadi sandwich dengan berbagai isian favorit.

Rekomendasi Tempat Menikmati Croissant Terbaik di Jakarta

Melansir dari Wanderlog, Jakarta mempunyai sejumlah tempat yang menawarkan croissant berkualitas dengan karakter unik masing-masing. Yuk, simak selengkapnya.

1. Monsieur Spoon

Monsieur Spoon menjadi salah satu yang paling populer berkat suasana kafe ala Prancis berpadu sentuhan tropis. Interior detail dengan langit-langit kaca tinggi menciptakan suasana hangat dan aesthetic, cocok untuk menikmati pastry sambil berfoto. Dari pilihan pastry-nya, croissant menjadi salah satu daya tarik utama berkat kualitas cita rasanya.

2. Bakerman

Bakerman di Ashta District 8, SCBD, dikenal dengan konsep bakery ala Amerika dan ragam menu inovatif. Toko ini memiliki varian croissant yang khas dengan kulit ala xiao long bao. Selain pastry, toko ini pun menawarkan beberapa menu lain seperti bbq charsiu shortrib yang kerap mendapat ulasan positif karena dagingnya yang lembut dan porsinya yang mengenyangkan. Terdapat pula minuman seperti matcha latte yang juga disukai banyak orang karena rasanya yang pas.

3. Levant Boulangerie & Restaurant

Di kawasan Cipete, Jakarta Selatan, Levant Boulangerie & Restaurant menawarkan suasana bergaya Prancis modern dengan menu beragam, mulai dari croissant, croque madame hingga pizza dan risotto. Walau tampilannya lebih mirip bakery, hidangan yang disajikan bervariasi, dan yang paling menonjol adalah Pate de Campagne yang disajikan bersama irisan baguette segar, pas untuk penggemar kuliner klasik Prancis.