Resep Bubur Ayam Presto Cirebon ala Chef Rudy Choirudin, Menu Wajib Penyelamat saat Badan Kurang Fit

JawaPos.com – Jika lagi sakit atau mulai tidak enak badan, biasanya yang kita inginkan justru makanan yang hangat, lembut, dan gampang masuk di lidah. Karena biasanya pada saat itu kondisi lidah sedang pahit atau tenggorokan kurang nyaman. Nah, pada saat itulah makanan berkuah dan bertekstur lembut misalnya seperti bubur hadir bak penyelamat. Teksturnya yang ringan, cepat terserap tubuh, dan tetap gurih kaya rasa tanpa bikin mual jadi alasan utama hidangan ini masih jadi menu favorit orang-orang yang sedang kurang fit.

Tapi kalau kamu bosan dengan bubur ayam biasa, ada satu versi resep yang lebih wangi, beraroma rempah, dan punya kuah gurih lezat yaitu Bubur Ayam Presto Cirebon. Jangan bingung dulu harus segera mencari atau membelinya dimana, hidangan ini bisa kamu buat sendiri lho di rumah. Resep yang bisa kamu coba ini diadaptasi dari gaya masak Chef Rudy Choirudin, yang terkenal detail dengan bahan-bahan yang sederhana, tapi hasil akhirnya luar biasa.

Resep bubur ini menggunakan teknik presto, menghasilkan tekstur bubur yang lembut tanpa harus diaduk lama, dilengkapi kuah kuning khas Cirebon yang membuat aromanya dan rasanya makin menggugah. Tanpa berlama-lama lagi, berikut resep selengkapnya:

Bubur Ayam Presto Cirebon ala Chef Rudy Choirudin

Bahan 1:

• 250 gram nasi putih
• 1000 ml kaldu ayam
• 1½ sdt garam
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai

Bahan 2 (Haluskan):

• 3 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt kunyit bubuk
• ¼ sdt pala

Bahan 3:

• 3 sdm minyak goreng
• 1 batang daun bawang, dirajang
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdm kecap asin
• 750 ml kaldu ayam

Bahan 4 (Pelengkap):

• 100 gram ayam rebus suwir
• 100 gram kacang kedelai goreng
• 100 gram cakwe, dirajang
• 2 sdm bawang goreng
• 1 batang daun bawang, rajang
• 2 batang seledri, rajang
• 100 gram emping goreng
• 100 gram kerupuk gado-gado goreng
• 4 sdm kecap manis
• Sambal baso secukupnya

Langkah Membuat:

1. Masukkan semua Bahan 1 ke dalam panci presto. Tutup dan presto selama 15 menit setelah panci berbunyi, gunakan api kecil. Matikan api, tunggu hingga knop presto turun, buka tutup, lalu aduk bubur hingga rata.
2. Tumis Bahan 2 (bumbu halus) hingga harum dan matang.  Masukkan daun bawang, kaldu bubuk, dan kecap asin, aduk hingga wangi.
3. Tuang 750 ml kaldu ayam, masak hingga mendidih, lalu matikan api.
4. Tuang bubur ke dalam mangkuk, siram dengan kuah kuning. Kemudian tambahkan topping: ayam suwir, kacang kedelai goreng, cakwe, bawang goreng, daun bawang, seledri, emping, dan kerupuk gado-gado.
5. Beri kecap manis dan sambal sesuai selera dan hidangkan selagi panas.

Resep ala Chef Rudy Choirudin ini memang terlihat sederhana, tetapi perpaduan teknik presto dengan kuah rempah yang kaya membuat hasil akhirnya jauh lebih istimewa. Presto membantu mempercepat proses memasak tanpa mengurangi kualitas, sehingga bubur terasa lembut, kuahnya meresap, dan aromanya pun lebih harum. 

Bubur Ayam Presto Cirebon seperti ini juga tidak hanya cocok dinikmati saat sedang kurang fit, tetapi bisa juga jadi pilihan yang tepat untuk sarapan di akhir pekan atau menu makan malam yang ringan namun tetap mengenyangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah yang praktis secara detail, kamu pasti bisa menyajikan semangkuk bubur Cirebon dengan cita rasa lezat ini langsung dari dapur. Selamat mencoba!