Resep Pepes Bandeng Bumbu Merah Khas Masakan Tradisional Jawa yang Sehat Tanpa Minyak tapi Tetap Medok dan Lezat

JawaPos.com - Masakan tradisional Indonesia selalu punya cara sederhana untuk menghadirkan rasa yang kaya dan menyehatkan.

Salah satunya adalah pepes bandeng bumbu merah, olahan ikan jadul tanpa minyak yang tetap gurih, harum, dan menggugah selera.

Pepes ini menggunakan ikan bandeng tanpa duri, sehingga lebih nyaman disantap oleh siapa saja, termasuk anak-anak dan orang tua.

Dipadukan dengan bumbu merah khas Jawa yang digiling kasar, rasanya medok, segar, dan meresap hingga ke dalam daging ikan.

Selain lezat, pepes bandeng juga cocok untuk menu harian karena dimasak dengan cara dikukus, tanpa proses penggorengan sama sekali.

Yuk simak resep lengkap pepes bandeng bumbu merah dan cara memasaknya seperti dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel.

Bahan Pepes Bandeng Bumbu Merah

Bahan utama:

- 1 ekor/600 gram bandeng cabut duri
- Daun pisang secukupnya
- 1 ikat daun kemangi
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur

Bumbu yang digiling kasar:

- 150 gram bawang merah
- 60 gram bawang putih
- 150 gram cabai merah besar
- 40 gram cabai merah keriting
- 25 gram cabai rawit merah
- 30 gram lengkuas
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt asam jawa
- 6 lembar daun jeruk purut

Cara Membuat Pepes Bandeng Tanpa Minyak

Siapkan ikan bandeng segar tanpa duri yang sudah dicuci bersih. Jika ukurannya besar, potong menjadi empat bagian agar bumbu lebih mudah meresap. Bandeng ukuran kecil juga bisa digunakan, atau diganti dengan jenis ikan lain sesuai selera.

Selanjutnya, masukkan semua bahan bumbu ke dalam chopper atau cobek. Giling kasar tanpa tambahan air agar aroma dan rasa bumbu tetap kuat.

Tambahkan garam dan kaldu jamur saat proses menggiling. Setelah selesai, cicipi bumbu dan sesuaikan rasa asin, manis, atau asamnya.