Anti Gagal! Resep Roti Isi Mochi yang Lembut dan Praktis di Rumah

Resep Roti Isi Mochi yang Enak dan Praktis Banget Dibuat di Rumah

JawaPos.com – Roti isi mochi merupakan camilan kekinian yang memadukan roti lembut dengan isian mochi yang kenyal di bagian dalamnya.

Perpaduan ini manghadirkan sensasi unik saat digigit, karena bagian luar roti terasa empuk dan isiannya yang chewy dan manis.

Diketahui bahwa roti isi mochi ini bisa dibuat secara homemade dengan bahan sederhana, sehingga cocok dijadikan camilan keluarga, teman minum teh atau kopi, hingga ide jualan karena tampilan yang menarik dan banyak disukai berbagai kalangan.

Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan pada Selasa (23/12), berikut ini merupakan resep untuk membuat roti isi mochi yang lembut dan praktis dibuat di rumah.

Bahan-bahan untuk membuat roti isi mochi:

Bahan adonan roti:

1 kg tepung terigu protein tinggi
50 gram susu bubuk
180 gram gula pasir
15 gram ragi
360 ml air es
70 ml susu
200 gram atau 4 butir telur
70 gram tangzhong (biang)
15 gram garam
200 gram Filma® Prestige (Butter Blend Margarine)
10 gram perisa pandan
10 gram perisa cokelat
3 tetes pewarna cokelat

Bahan tangzhong (biang):

20 gram tepung terigu protein tinggi
100 ml air

Bahan isian roti:

Pandan filling
Chocolate filling
Keju parut

Bahan isian susu:

200 gram Filma® Prestige (Butter Blend Margarine)
135 gram gula halus
200 gram susu bubuk

Bahan mochi:

300 gram tepung ketan putih
450 gram gula pasir
500 ml air panas
100 gram minyak

Cara untuk membuat roti isi mochi:

Untuk membuat tangzhong, siapkan wajan, masukkan tepung terigu protein tinggi dan air, aduk rata dan masak di api kecil hingga mengental. Sisihkan dan masukkan ke dalam kulkas minimal 6 jam atau semalaman
Siapkan mangkuk mixer dengan dough hook, masukkan tepung terigu protein tinggi, susu bubuk, gula pasir dan ragi, aduk sesaat kemudian masukkan air es, susu, telur dan tangzhong, aduk dengan kecepatan sedang selama 4-5 menit
Masukkan garam dan Filma® Prestige (Butter Blend Margarine). Lalu mixer kembali dengan kecepatan tinggi selama 10 menit atau hingga adonan hampir kalis. Bagi adonan menjadi 3 bagian kemudian aduk kembali satu bagian adonan hingga kalis
Setelah itu, tambahkan perisa pandan dan pewarna cokelat ke satu bagian adonan lainnya, mixer kembali hingga adonan kalis. Lalu sisihkan kemudian lakukan kembali untuk adonan cokelat
Lalu bulatkan adonan, tutup dengan plastik dan diamkan selama 30-40 menit di suhu ruang untuk fermentasi pertama kemudian bentuk bulat masing-masing 50 gram dan tutup dengan plastik, lalu diamkan selama 30 menit atau 2 jam di dalam kulkas
Untuk mochi, di dalam mangkuk campurkan tepung ketan putih dan gula pasir kemudian tuang air panas, aduk hingga rata
Tuang ke wajan sambil disaring, tambahkan minyak dan masak adonan mochi dengan api sedang sambil terus diaduk hingga matang. Tuang mochi ke loyang yang sudah di alasi plastik wrap dan ratakan. Diamkan hingga dingin dan set, timbang masing-masing sebanyak 30 gram
Untuk membuat isian susu, di dalam mixer masukkan Filma® Prestige (Butter Blend Margarine), mixer hingga sedikit mengembang kemudian masukkan gula halus dan susu bubuk, mixer kembali hingga rata.
Simpan ke dalam kulkas hingga set, timbang masing-masing 20 gram. Lalu bulatkan dan masukkan ke dalam kulkas
Kemudian, pipihkan adonan roti, tekan bagian pinggir roti dengan tangan. Isi dengan keju parut, mochi dan isian susu, bulatkan sambil dirapatkan
Untuk membuat adonan pandan, beri isian mochi dan 25 gram pandan filling, bulatkan dan rapatkan
Untuk adonan cokelat, beri isian mochi dan 20 gram chocolate filling, bulatkan dan rapatkan
Diamkan adonan yang sudah diisi dan dibentuk selama 1-1,5 jam di suhu ruang atau masukkan ke mesin proofer dengan suhu 30 derajat celcius dengan kelembapan 80% selama 50 menit
Taburkan sedikit tepung di atas adonan yang sudah mengembang kemudian beri sedikit sayatan di permukaannya
Lalu panggang di suhu 150 derajat celcius atau jika menggunakan oven deck dengan suhu atas 160 dan suhu bawah 180 derajat celcius selama 10-12 menit. Putar loyang roti di tengah waktu memanggang
Roti isi mochi siap disajikan