Cara Membuat Donat Bentuk Croissant: Empuk, Lumer, dan Creamy di Setiap Gigitan

Potret donat bentuk croissant yang memiliki karakter empuk, ringan, dan manisnya pas (Instagram @yunita__nara)

JawaPos.com - Donat tidak selalu harus berbentuk bulat dengan lubang di tengah. Salah satu kreasi yang sedang banyak menarik perhatian adalah donat bentuk croissant. Sekali lihat saja tampilannya sudah bikin gemas. Dilansir dari Instagram @yunita__nara, bentuknya menyerupai croissant mini dengan lapisan gulungan yang cantik, sementara teksturnya tetap lembut seperti donat pada umumnya.

Donat ini punya karakter yang empuk, ringan, dan manisnya pas sehingga tidak bikin enek. Saat digigit, bagian dalamnya terasa lembut dan cocok dipadukan dengan isian krim yang creamy. Tak heran kalau donat bentuk croissant ini cocok dijadikan camilan keluarga, hidangan spesial, hingga ide jualan rumahan yang menjanjikan.

Resep ini menggunakan kombinasi tepung protein tinggi dan sedang agar hasil donat tetap empuk namun tidak mudah kempes.

Bahan Donat Croissant

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 40 gram gula pasir
• 20 gram susu bubuk
• 3 gram ragi instan
• 1 kuning telur + 1 telur utuh (±65 gram tanpa cangkang)
• 40 gram susu cair dingin
• 40 gram air dingin (es)
• 2 gram garam
• 25 gram margarin

Cara Membuat Donat Bentuk Croissant

1. Campurkan tepung terigu protein tinggi dan sedang, gulapasir, susu bubuk, dan ragi instan ke dalam wadah. Aduk rata.
2. Masukkan telur, susu cair dingin, dan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menyatu.
3. Tambahkan margarin dan garam, lalu uleni sampai adonan kalis elastis dan tidak lengket.
4. Tutup adonan dan diamkan selama 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
5. Kempiskan adonan, lalu bagi sesuai ukuran yang diinginkan.
6. Pipihkan adonan, bentuk segitiga memanjang, lalu gulung dari bagian lebar ke ujung hingga membentuk croissant.
7. Susun adonan di alas bertabur tepung, diamkan kembali selama 20-30 menit sampai mengembang.
8. Panaskan minyak dengan api kecil-sedang.
9. Goreng donat hingga berwarna keemasan dan matang merata.
10. Angkat dan tiriskan hingga dingin.
11. Isi donat dengan krim atau filling sesuai selera.
12. Donat croissant siap disajikan atau dikemas.

Gunakan cairan dingin agar adonan tidak cepat panas saat diuleni. Goreng donat dengan api kecil agar matang hingga ke bagian dalam tanpa cepat gosong. Pastikan donat benar-benar dingin sebelum diisi krim agar teksturnya tetap cantik dan tidak bocor.

Donat bentuk croissant ini membuktikan bahwa kreasi donat bisa tampil beda, tetap praktis, dan pastinya menggugah selera. Empuk, creamy, dan imut, susah untuk ditolak.