JawaPos.com - Eggplant “Unagi no Kabayaki” merupakan hidangan khas Jepang versi plant-based yang terinspirasi dari unagi kabayaki. Alih-alih menggunakan belut, menu ini memanfaatkan terong yang dimasak hingga lembut dan disiram saus manis gurih khas Jepang. Tekstur terong yang empuk membuatnya menyerupai unagi saat disantap bersama nasi hangat.

Menu ini cocok untuk sarapan atau makan ringan di hari santai. Proses memasaknya sederhana dan tidak membutuhkan banyak bahan, sehingga pas untuk “lazy day” namun tetap ingin menikmati makanan yang lezat dan bernutrisi. Tak heran jika menu ini sering dibagikan sebagai ide sarapan praktis ala Jepang.

Selain praktis, eggplant unagi no kabayaki juga cocok untuk kamu yang ingin mengurangi konsumsi daging. Rasanya tetap kaya, gurih, dan manis, tanpa harus menggunakan ikan atau daging sama sekali.

Bahan Utama (Untuk 1-2 Porsi)
Nasi putih hangat
1 buah terong (dikukus terlebih dahulu)
Wijen sangrai
Daun bawang, iris halus

Bahan Saus Kabayaki
2 sdm kecap asin Jepang
1 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
112 sdm madu
1/2-1 sdm gula
1 sdt bawang bombay bubuk
1 sdt bubuk dashi atau kaldu ayam/sapi
50 ml air

Cara Membuat Eggplant Unagi no Kabayaki
1. Kukus terong hingga empuk, lalu belah atau pipihkan bagian tengahnya agar menyerupai tekstur unagi.
2. Campurkan semua bahan saus kabayaki ke dalam panci kecil, aduk hingga rata.
3. Masak saus dengan api kecil hingga mendidih dan sedikit mengental.
4. Panaskan wajan, lalu panggang terong sebentar hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan.
5. Siram terong dengan saus kabayaki, masak sambil dibolak-balik hingga saus meresap.
6. Sajikan terong di atas nasi hangat, taburi wijen sangrai dan daun bawang.

 

Kelezatan hidangan ini ada pada sausnya. Perpaduan kecap asin, kecap manis, madu, dan minyak wijen menghasilkan rasa manis gurih yang khas seperti unagi kabayaki asli. Terong yang lembut menyerap saus dengan sempurna sehingga setiap suapan terasa juicy dan kaya rasa.

Tekstur terong yang empuk membuat menu ini tetap memuaskan meski tanpa ikan. Bahkan bagi yang baru pertama mencoba, sensasi rasanya cukup mengejutkan karena menyerupai hidangan unagi versi ringan.

Menu ini sangat cocok dijadikan sarapan karena ringan namun mengenyangkan. Disajikan dengan nasi hangat, eggplant unagi no kabayaki bisa memberikan energi tanpa rasa berat di perut. Selain itu, menu ini juga cocok untuk makan siang cepat atau bekal sederhana.

Bahan-bahannya fleksibel dan mudah ditemukan, sehingga bisa dimasak kapan saja tanpa persiapan rumit. Kamu juga bisa menyesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera dengan mengatur jumlah madu atau gula.

Resep ini terinspirasi dari unggahan @riniandriyanii yang membagikan ide easy Japanese breakfast berbahan sederhana. Menu ini membuktikan bahwa sarapan ala Jepang tidak selalu rumit dan tetap bisa dibuat di rumah dengan bahan yang mudah.