Resep Acar Ceplok Ala Warteg, Gurih Segar dan Bikin Nambah Nasi

JawaPos.com - Acar ceplok merupakan salah satu menu rumahan khas warteg yang sering bikin rindu. Perpaduan telur ceplok dengan kuah acar yang segar, sedikit asam, dan gurih menjadikan hidangan ini sederhana tapi nagih. Biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, acar ceplok juga cocok disantap saat cuaca panas karena rasanya yang ringan dan menyegarkan.

Meski terlihat sederhana, cita rasa acar ceplok justru terletak pada bumbu halusnya yang kaya rempah. Isian sayuran yang fleksibel membuat menu ini mudah disesuaikan dengan stok dapur di rumah.

Resep acar ceplok kembali ramai dibicarakan setelah dibagikan oleh akun Instagram @putrihabibie. Dalam unggahannya, ia menyebut menu ini sebagai salah satu masakan warteg favorit yang enak dan mudah dibuat sendiri di rumah. “Enak bener dah menu warteg ini. Bikin sendiri jadi bisa diceplokin,” tulis @putrihabibie seperti dikutip dari Instagram.

 

Menurutnya, isian acar ceplok bisa disesuaikan dengan selera, mulai dari timun, wortel, bawang, hingga tomat. Bahkan, tambahan kacang panjang juga disebut sangat cocok meski tidak selalu digunakan.

Bahan Acar Ceplok
Berikut bahan acar ceplok ala rumahan seperti dilansir dari Instagram @putrihabibie:

Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
3 siung bawang putih
2 ruas jari kunyit
Jahe secukupnya
Cabai rawit merah secukupnya (opsional)
Lengkuas sedikit (opsional)

Bahan Utama:
Telur ceplok secukupnya
Timun
Wortel
Bawang
Tomat
Air untuk kuah
Serai
Daun jeruk
Daun salam
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Cuka secukupnya

Cara Membuat Acar Ceplok
1. Haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam, lalu aduk hingga aromanya keluar.
4. Tuangkan air secukupnya untuk membuat kuah, kemudian biarkan mendidih.
5. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu koreksi rasa hingga seimbang antara gurih dan segar.
6. Masukkan sayuran seperti wortel, timun, bawang, dan tomat. Masak sebentar agar sayuran tetap renyah.
7. Tambahkan cuka sesuai selera untuk memberikan rasa asam khas acar.
8. Masukkan telur ceplok ke dalam kuah acar, masak sebentar hingga bumbu meresap.
9. Angkat dan sajikan acar ceplok selagi hangat bersama nasi putih.

Gunakan cuka secukupnya agar rasa asam tidak terlalu dominan. Sayuran sebaiknya dimasukkan terakhir supaya tetap renyah dan segar saat disantap. Telur ceplok bisa digoreng setengah matang atau matang sempurna sesuai selera.

Acar ceplok paling nikmat disajikan dengan nasi hangat dan lauk sederhana lainnya. Menu ini cocok untuk makan siang praktis maupun menu rumahan sehari-hari yang tidak membosankan.