Panduan Lengkap Membuat Serundeng Kelapa Gurih untuk 20 Porsi, Resep Otentik Jawa yang Tahan Lama

JawaPos.com - Serundeng kelapa adalah pelengkap masakan khas Jawa dengan cita rasa gurih, manis, dan kaya rempah.

Teksturnya kering, wangi daun jeruk dan salamnya kuat, serta cocok disajikan bersama nasi kuning, nasi tumpeng, nasi campur, atau nasi putih hangat.

Resep ini dibuat untuk porsi besar sehingga pas untuk persiapan acara keluarga atau stok hidangan Lebaran.

Kunci kelezatan serundeng terletak pada kelapa parut setengah tua dan proses memasak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kering sempurna.

Dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel, berikut cara membuatnya.

Bahan Serundeng Kelapa 20 Porsi

Bahan utama

- 2 butir kelapa parut setengah tua (parutan memanjang)
- 200 ml air
- 6 lembar daun salam
- 15 lembar daun jeruk purut (buang tulang daun)
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- 3 sdt gula pasir
- 75 gram gula merah
- 3 sdt kaldu jamur
- 3 sdt garam
- 3 sdt garam tambahan (sesuaikan selera)
- 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus

- 150 gram bawang merah
- 75 gram bawang putih
- 75 gram cabai merah besar (buang biji)
- 25 gram lengkuas
- 15 gram jahe
- 15 gram kunyit
- 5 batang serai
- Ketumbar bulat secukupnya

Cara Membuat Serundeng Kelapa Tradisional

Haluskan semua bahan bumbu hingga lembut.

Campurkan bumbu halus dengan sedikit air dan air asam jawa untuk membantu melarutkan bumbu.

Masukkan kelapa parut ke dalam wajan bersama bumbu.