Kuliner Danau Singkarak: Sajian Ikan Bilih yang Beragam dari Lado Ijo Sampai Rendang

Ilustrasi ikan bilih lado ijo/@universitasnegeripadang

JawaPos.com-Ikan bilih adalah salah satu jenis ikan endemik yang hanya hidup di Danau Singkarak. Ikan ini termasuk ke dalam jenis ikan air tawar yang memiliki ukuran lebih besar daripada ikan teri.

Ikan bilih kaya akan kandungan gizi. Mulai dari protein sampai asam amino yang bermanfaat untuk kesehatan tulang.

Ikan ini juga terbilang unik karena bilih akan bertelur di hulu sungai. Setelah menetas dan tumbuh besar, anakan bilih akan kembali lagi ke danau Singkarak untuk hidup dan mencari makan.

Bagi masyarakat ikan bilih sudah menjadi bahan makanan yang familiar.  Ikan ini sering menjadi sumber protein khas daerah yang hadir di berbagai olahan masakan padang.

Ikan bilih dapat diolah menjadi menu sambal khas padang, digoreng, ataupun di pepes. Cita rsanya yang gurih menjadi andalan menu pendamping untuk nasi.

Mulai dari bilih goreng sampai bilih lado mudo semuanya menjadi kuliner ikonik dan oleh-oleh khas Sumatera Barat yang tidak mudah ditemukan di daerah lain. 

Selain, itu masih banyak olahan khas minang berbahan dasar ikan bilih. Mengutip dari laman packagepadang.com dan /www.indonesia.travel berikut beberapa sajian masakan padang dari ikan bilih dengan cita rasa gurih dan kaya rempah.  

Baca Juga: Kuliner Kaki Lima hingga Legendaris: 3 Spot Ayam Goreng yang Enak dan Wajib Dicoba di Malang

1. Ikan bilih lado ijo

Ikan bilih lado ijo merupakan olahan ikan bilih yang digoreng dengan sambal hijau. Dalam kuliner khas minang, sambal hijau disebut sebagai lado ijo. Perpaduan ikan bilih yang gurih dengan segar dan pedasnya cabai hijau menciptakan rasa yang begitu khas. Ikan bilih lado ijo menjadi lauk andalan untuk teman nasi hangat yang sering membuat orang ingin nambah nasi.   

2. Ikan bilih pengek

Ikan bilih pengek adalah olahan ikan bilih yang dimasak dengan kuah kuning. Sama seperti gulai, ikan bilih pengek menawarkan rasa masakan yang gurih dan sedikit legit. Racikan kuah gulai kuning khas masakan padang yang kaya rempah membuat bilih pengek menjadi menu favorit untuk dimakan bersama nasi. Ikan bilih pengek tersedia dalam dua varian yakni full kuah dan versi yang lebih kering.

3. Ikan bilih goreng

Ikan bilih goreng menjadi lauk sehari-hari yang kaya protein bagi masyarakat minang. Meskipun disajikan dengan sederhana, dengan cara digoreng, namun rasa otentiknya selalu melekat. Cita rasa ikan bilih yang asli semakin menonjol saat digoreng. Baik disajikan sebagai camilan maupun lauk, ikan bilih goreng selalu menjadi favorit santapan khas Sumatera Barat.